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别看红烧狮子头的做法很困难,但其所要用到的食材,却仅仅只有寥寥几样。
肥瘦相间的五花肉。
一块用来熬制猪油的板油。
冬笋,这东西有的地方又叫做马蹄,它是一道冬天生长的蔬菜,可以直接生吃。
两颗鸡蛋。
一袋红薯淀粉。
葱姜。
这便是制作红烧狮子头所用到的所有食材。
“兄弟们,接下来是这道菜关键的地方了,那就是熬猪油!”
“大家可能觉得吃猪油不健康,但是你们知道吗?外面的餐馆往往在做很多菜的时候,都会用到猪油的!”
苏洛一边切着案板上的猪板油,一边冲着直播间的水友们侃侃而谈。
不过,关于猪油这件事,苏洛倒是没有说假话。
前世的他,有幸去到一家米其林一星的后厨参观。
他们的主厨,在做很多菜的时候,往往都会用到猪油这种东西。
而苏洛熬猪油的手法,也是这名大厨传授的。
首先,起锅烧水。
等到锅里的水沸腾之后,将切好的板油依次放入锅中,均匀的搅拌。
而且,在熬制猪油的过程中,还需要往里加入花椒粒和姜片这种去腥的东西。
为的就是掩盖住猪油的腥味。
看着苏洛那熟练的手法,直播间的观众不由得震惊起来。
“我擦,苏洛这家伙还真的会做饭?”
“可不是嘛,这手法熟练的,一看就不是呆小妹那种初学者!”
“本人是一名专做淮扬菜的厨师,苏洛给你们演示熬猪油的手法十分专业,不过嘛,这刀功倒是差了点!也就比呆小妹这种初学者强!”
“哈哈哈,原来苏洛也是在吹牛啊,不过他吹的牛,起码要比呆小妹靠谱点,最起码还会做饭!”
“......”
一旁的呆小妹见到苏洛那熟练的手法,一时间也是不知道该说些什么好。
自己捡来的老公,究竟还会些什么啊!
.......
();() 将猪油熬制好之后,苏洛就直接开始处理起这道红烧狮子头中,唯一需要用到的配菜——冬笋。
首先将冬笋去皮洗净,然后竖着将其切成片状。
由于呆小妹还在直播,苏洛为了节目效果,也只能配合起来,将自己做这道菜的经验,分享给他们!
“我现在处理的这颗冬笋,是这道红烧狮子头里唯一的配菜,所以为了能保证吃的时候,不破坏其中的颗粒感,我们千万不能切的特别细。”
“切成粒状即可,这样的狮子头吃起来的口感,会更加的丰富。”
而一旁的呆小妹,却是两眼放光的看着认真切菜的苏洛。
今天她算是明白,为什么别人都说找老公,得要找一个会做饭的。
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