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白曜拿去盛红烧肉的玉碗,是这几天白轩,白睿晚上吃过晚饭后做出来的,白玄洗好辣椒,生姜,刚走到石桌面前。
白娟就拿着一个当扈鸡的蛋走了过来,白娟看着正在切生姜的白玄,问道:小妹,你等会要煎蛋吗?一个不够啊!
白玄闻言停下切生姜丝,抬头看着自家大姐道:大姐,我没打算煎蛋,大姐,你将蛋打到装有肉片的石盆中。
然后用筷子将蛋和肉片搅拌均匀,炒肉片时,加蛋会让肉片炒出来不老,吃起来嫩嫩的。
白玄说完后,就继续切生姜丝,白玄挖回来的生姜大部分都是嫩姜,只有很少的老姜,白玄挖回来的老姜。
不是生姜长老后的老姜,而是去年的生姜老了后没挖,今年嫩姜旁边已经干了的老姜。
中药中用到的干姜,就是这种老姜,而不是生姜长老后,切片晒干的姜。
白娟将蛋打到装有肉片的石盆中后,一边用筷子搅拌,一边问道:小妹,加了蛋的肉片,炒出来吃起来真的不老吗?
白玄将切好的嫩姜丝放在桌子上的一个石碗里后,一边切辣椒,一边回答道:大姐,炒出来后,你就知道加蛋和不加蛋的肉片吃起来有什么不同,我说也说不清楚。
大姐,其实只加蛋清比加整个蛋好,但是今天我懒得再煎分出来的蛋黄。
所以我就让你将整个蛋打到装有肉片的石盆中,其实也差不到那里去。
白玄说完后,就认真的切着辣椒,白玄怕白娟,白曜吃不惯辣椒,只洗了五个类似于二荆条辣椒的辣椒。
白玄切好辣椒,将辣椒放在另一个石碗里后,白玄双手一人端着一个石碗,一边往石锅方向走,一边说道:大姐,麻烦你将装有肉片的石盆端过来。
白娟闻言回答道:好的,小妹。
白玄将两个石碗放在石锅旁的大石头上后,就看着刚洗干净石锅的白曜说道:白曜,快烧火。
我要炒辣椒嫩姜炒肉片了,早点炒好,我们就能早点吃饭。
白曜:好的,玄妹妹,白曜说完后,就开始坐在石锅旁的矮凳上,往石锅下面放柴火。
石锅中的那一点水干后,石锅热了,白玄就用锅铲在装油的石盆中,铲了一铲子油放到了石锅中。
油化后,白玄就端起装有辣椒的石碗,往石锅中倒入辣椒,然后用锅铲翻炒了几下后。
白玄将已经搅拌后的肉片倒在了石锅中,接着白玄用锅铲一直翻炒到肉片变了颜色后,白玄才将嫩姜丝倒在了石锅中。
嫩姜丝倒进石锅,白玄用锅铲翻炒了几下后,加了适量的盐,又用锅铲继续翻炒了几下后。
白玄就将辣椒嫩姜炒肉片盛起来装在了一个干净的大石盆中,白玄端起大石盆。
看着站在旁边看着自己炒菜的白娟,白曜说道:大姐,白曜,菜炒好了,我们吃饭去吧!
白玄说完后,就端着大石盆往石桌的方向走去,石桌上的薄石板,骨刀刚才就被白娟拿走,洗干净。
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