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面团放到案板上开始揉面,右手不停的按压面团,左手把压扁的面按回右手下面,同时右手压的时候一个小角度的转一下
左右手配合几十下一个揉好的面团出现在右手中,将揉好的面团按扁
从中间掏个窟窿成一个手镯状,用手把面镯子一点点捏细。用刀切断形成一根面棍
面棍在案板上搓动几下,让它更均匀一些。拿菜刀切剂子
罗凡“剂子可以揪也可以切,切剂子简单的多,切的时候稍微旋转一下面棍再切”
拿起一个切好的剂子“切成这么大就行”
都切成剂子后又抓了一把补面撒到所有剂子上,用手把所有剂子滚一下都沾上补面。
拿一个剂子用右手掌心压扁“每个剂子都要尽量压圆,你们也试试”四人一起把所有剂子压扁
罗凡拿来擀面杖开始擀饺子皮,左手拿着扁剂子,右手拿着擀面杖一下擀了剂子一半,擀过的部分已经成为扁片状
“右手擀一下左手剂子就转一下,右手继续擀下一下,擀成一个圆片这个饺子皮就算好了”
“双咱们也试试”嫂子伊娃又拿过来几根擀面杖一起帮忙擀饺子皮
四个一起擀伊娃学的最快,只擀了几个饺子皮就很是样子了
“哥这个也可以太难了”小双拿着一个三角皮很不开心
罗凡“没事这个也能包,一开始不熟多擀几次就行了”
所有剂子擀好了,罗凡拿了把勺子开始包饺子,盛了半勺茴香馅放入饺子皮里,两只手交叉拇指食指形成一个小圆,放好馅的饺子皮放手中间,拇指和食指一合一个饺子就好了
“这个叫挤饺子,下一个是包饺子”罗凡又拿起一个饺子皮放入茴香陷,左手拇指食指托着。右手把饺子皮一合,然后一个一个的捏边
这次好像一个元宝的饺子在罗凡手中形成“这就是包饺子你们觉得那个容易就学那个”
伊娃“包饺子,还是包饺子好看,难也学这个”大小双也点头表示同意
罗凡愣了愣完全不明白这是什么思维
罗凡拿出找村里木匠定制的一摞屉放包好的饺子,同时指点三人怎么包,擀的好的饺子皮都让三人用,不规整的皮自己包
之后切剂子和擀皮就由大小双和伊娃轮流着做。包好一屉饺子就放到土冰箱里,罗凡继续在旁边指点,如何切剂子,擀皮儿,包饺子。
茴香和韭菜饺子包了五百多个都放入冰箱。拿出大锅放好了水点火,大小双和伊娃开始布置晚餐的桌子。
水开了之后罗凡开始下饺子煮。告诉大小双和嫂子“煮饺子时候屉离着水近一些,所有饺子一块儿倒入。倒入后用手勺推动锅底,让饺子转起来不要沾锅底。
煮了一会儿水又开了,罗凡往锅里又加了一碗水。等再开又加了一碗水,然后把锅盖盖上。
罗凡“敞煮皮儿盖住馅儿。以后煮的时候要注意”
又煮了一会罗凡拿找了一把漏勺把煮好的饺子盛在盘子里端上桌,此时老约翰小约翰一家老小都已经坐到座位上。
罗凡给每个人的碗里盛调好的饺子汁让大家品尝。
小约翰眼睛一亮“不错,好吃!”其她人也觉得口味很不错。小约翰更爱吃韭菜馅儿的饺子。
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