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食谱16炝拌土豆丝（第1页）
炝拌土豆丝
家常凉菜
主料：土豆
辅料:胡萝卜，柿子椒，香菜
调料：蒜，盐，糖，花椒，香油
前期准备：
土豆
土豆去皮，先切片然后切成土豆丝。
切好的土豆丝放入凉水盆里去淀粉
胡萝卜
洗干净先切片再切胡萝卜丝
柿子椒
洗干净去头尾和心
柿子椒皮铺平切丝
香菜
洗干净切香菜段
蒜
蒜用刀拍扁切成蒜末
制作炝拌土豆丝
1煮锅做锅开水
2放入土豆丝焯水三十秒取出备用
3放入胡萝卜丝焯水三十秒取出备用
4放入柿子椒丝焯水三十秒取出备用
5焯好的土豆丝胡萝卜丝柿子椒丝一起放入盆里
6放入蒜末，放入盐，少量糖
7炒锅里放一碗底油开火
放入一把花椒炸花椒油
随着油温升高用手勺攉龙着花椒
花椒变色散出花椒的香味
8关火挑出花椒留下花椒油
花椒油浇在蒜末上爆出香味
花椒油拌开再放入香菜段再次搅拌均匀
9再倒入香油搅拌均匀
炝拌土豆丝完成
注意事项：
土豆可以用擦丝的擦子做土豆丝
切好的土豆丝一定要用水泡一下
调料可以随意添加，胡椒粉，辣椒油，醋等等都可以添加
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