荤素搭配最抗癌

近来,“三物汤”“五行蔬菜汤”等全素饮食在注重饮食保健的人群中大受追捧,尤其是肿瘤患者,更是将其奉为“防癌饮食秘笈”。市胸科医院营养科赵萍主任提醒,虽然以上“秘笈”中的很多蔬菜都有抗癌成分,但抗癌饮食要荤素搭配、营养均衡,长期过度“偏素”进食,不仅会导致营养失衡、营养不良,对肿瘤患者还可能会加重病情。

  人们崇尚“全素”大多是认为素食比鱼、肉等更利于身体健康,有些肿瘤患者认为,全素饮食能达到“饿死肿瘤细胞”的目的。但赵萍介绍,恶性肿瘤等慢性消耗性疾病患者如果盲目放弃食用肉、蛋、奶类食品,改吃全素食,会导致机体免疫力迅速下降,病情恶化得更快。对于健康人群,盲目追捧全素饮食,也容易导致营养不良,影响身体的抵抗力。

  最科学、健康的饮食方式还是要荤素搭配。如果是肿瘤患者,每日饮食中,素食至少要占2/3,而动物蛋白比例最好不超过1/3。需要提醒的是,选对抗癌食品、做好荤素搭配虽然对抗癌有辅助功效,但决不能代替药物治疗。

  素食中,可多选用胡萝卜、白萝卜、西红柿、香菇等,这几种素食都有不同程度的抗癌功效,如胡萝卜含有大量胡萝卜素,能明目、抗衰老;白萝卜能扶正固本,增强免疫功能;香菇可补肝肾、益气血,增强免疫力;西红柿中丰富的番茄红素可降低包括前列腺癌在内的多种癌症风险。

  此外,适当增加肉、蛋、奶等动物蛋白的摄入,可吃些动物肝脏,因为动物的肝脏是维生素、矿物质和其他抑制肿瘤物质的宝库,含有大量的维生素A、叶酸、硒、核酸和独特的抗肿瘤物质——细胞色素P-450,以牛肝、羊肝最佳;鱼类中的黑鱼和带鱼含有大量微量元素、维生素和不饱和脂肪酸,海参中的海参素和硫酸粘多糖等能提高巨噬细胞的吞噬能力,对肿瘤患者的康复都很有帮助。